Confiture extra d'airelle sauvage

Proche cousine de la myrtille, l'airelle est une baie qui pousse sur des petits arbustes de 20 cm à 30 cm de haut. Très répandue en Amérique du Nord où on l'appelle "Cranberry", elle était déjà très prisée des Amérindiens. Ils en parfumaient leurs plats de viande ou les faisaient sécher pour en faire des colliers. Ces petites baies d'un rouge intense poussent à l'état sauvage dans les forêts de conifères, les tourbières et les marécages. Elles ont trouvé des terres de prédilection en Amérique du Nord, en Europe centrale et dans les toundras de Scandinavie.

C'est en Scandinavie que sont récoltées les airelles sauvages sélectionnées pour l'élaboration de la confiture d'airelle Albert Ménès. Les baies sont cueillies à pleine maturité, lorsqu'elles ont obtenu leur belle couleur et ont pu développer toute la richesse de leurs arômes.

Vous retrouverez dans notre confiture d'airelle, toute la saveur de l'airelle, son petit goût aigrelet étant délicatement adouci avec juste ce qu'il faut de sucre.